此処に来てお取引様よりの御注文が沢山来ております。

毎朝3時半より筑紫金うなぎの焼上げを開始致しております。今は蒲焼と白焼きの2種類と中骨の加工です。この内で一番厄介なのは中骨の加工処理です。まず洗浄を掛けて全ての血合いを奇麗に除去し、乾燥を致します。

ここで池田うな智では乾燥を掛けた物を奇麗に整形をした後に炭火で軽く焼き上げそれを３５０ｇにパックを致します。骨酒やうなぎの出汁を引くにはこのままで使用できます。骨せんべいにはこれを軽く油で揚げて頂ければ抜群の骨せんべいになります。