毎朝の定例火起こし作業です。毎朝、備長炭に着火すると火柱は天井に届くほど大きくなります。

防炎フードの下で着火し大量の空気をを使って送り込んで行くと火起こしは意外と簡単な作業です。しかしこの備長炭をカンテキに並べてその火力を維持していく事が非常に難しい作業になります。

団扇を使って空気を送り込みながら筑紫 金うなぎを焼くと同時に新しい備長炭を足し込んで行くのですが一定の火力を保っていくのが実は大変な作業です。今日も一日その作業を頑張って参ります。