先般、『筑紫 金うなぎ』の主餌原料の甲殻類の産地を変更いたしました。主餌変更後のうなぎの第１号が昨日到着し白焼・蒲焼加工し、関係者で試食を致しました。

餌の原料の甲殻類の産地が変わっただけでこれほど原魚の品質及び味覚が変わるものかと驚きました。皮目、身質は非常に柔らかく肉厚のうなぎは従来の餌を与えたうなぎと比べ、風味が増し、ほどよい脂乗りのうなぎは全く別物でした。

関係者の意見では、これで日本一のうなぎが造れたと大喜びで生産者に連絡を入れておりました。本当にうれしく思います。